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          真正懂餐飲的策劃公司

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          長沙湘亮餐飲管理有限公司:

                     專業承接企事業單位食堂、學校食堂 。

                                  專業食堂策劃、設計、裝修、運營管理。

                                                提供食堂資質授權、托管。

                                                              食堂專用食材配送。

                 湘亮餐飲管理有限公司是一家專業從事食堂承包,工作餐配送 以及糧油、副食品、農產品批發業務的綜合性膳食服務機構,公司經過多年的摸索與實踐,不斷穩步發展、改革創新,突破了傳統的飯堂模式,建立了規范化、標準化的連鎖經營的膳食管理服務網絡。

            食堂管理是指以專業、先進的物流基礎設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢,為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。

          長沙湘亮餐飲管理有限公司 四大食堂承包管理優勢:

          一、優勢:技術支持、自有大型配送中心

            公司在融資經營(我方投資廚房設備)承包經營和合作經營各大中型工廠、學校等企事業單位團體食堂的同時,對外提供技術培訓,對自營食堂的單位團體提供技術顧問,有利于行業整體水平的提高。此外,本公司還擁有大型物流配送中心,提供質優價廉的農副產品。

            二、優勢:廚師輪換制度?

            公司所經營之食堂,本著“資源共享”、“優勢互補”的原則,大幅度降低了營運成本。并每三個月對各食堂的廚師進行輪換,以調整和提高菜品質量,確??谖冻P?。

            三、優勢:注重承諾?

            公司注重對客戶的承諾,努力提升客戶的滿意度是公司的經營之本。公司成立生產技術部,專業從事生產技術研究、廚務管理規劃研究、食譜開發、餐飲文化研究、客戶需求專案處理等,能靈活快捷的滿足客戶多方面需求,大大降低生產成本,嚴格控制食材浪費,保證客戶有一個整潔、美麗、衛生、文明的用餐環境。這既能提高餐飲水準又能提高服務水平,可以保障服務品質的長期穩定增長。

            四、優勢:微信平臺,互聯網+打造餐飲新體驗

            微信平臺上傳每天菜譜菜式,并開通客服溝通渠道確保投訴意見30分鐘內受理;專職客服中心為公司內部獨立營運部之外的第三方稽核部門,每月定期對各個營運現場進行稽核。

          ??專業食堂管理

          湘亮專業食堂6T管理: 

          一、天天處理 定義:區別工作現場中必要與不必要的東西,工作現場中只保留必要的東西(要有丟的勇氣,不要這也舍不得,那也舍不得,最后什么都堆在一起,非常亂)。 

          目標是:適物、適所、適位、適量。 

          執行重點:使用價值/購買價值,需要/想要。 

          改善重點:空間的浪費,柜子、檔案夾的浪費使用,工作環境的變化,增加工作的疲勞感,壓力,管理不必要物品的時間的浪費。 


          二、天天整合 定義:將必要的東西加以定位,收放整齊、明確標示,保證隨時可取用的狀態,養成物品歸原位的習慣。 

          目標:三定(定名、定位、定量)。 

          執行重點:現場物品的整理:先進現出的原則。 

          改善重點:浪費找東西的時間,以為沒有了而過早購買。 


          三、天天打掃 定義:維持工作場所無垃圾、無污垢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態,打掃用其定位、清潔。 

          目標:還原物品本來面貌,不只是清理,還要修補、保持光亮,看得到的與看不到的地方都清理。 

          執行重點:每個人馬上清理東西——不會使東西變臟。 

          改善重點:打掃花費較長的時間,生產率的降低,事故的來源,差錯產生的根本原因,用品設備使用壽命減短。 


          四、天天規范 定義:采用一目了然的現場管理方法,使各項現場管理要求實現規范化、持續化,讓員工明白自己的管理責任。 

          目標:將前3T實施的成果制度化、規范化,建立經常性的激勵制度,全面推行顏色和視覺管理法。 

          執行重點:透明度、顏色和視覺管理,看板管理。 

          改善重點:責任不清,制度不實,執行力低下,制度不細化。 


          五、天天檢查 定義:創造一個具有良好習慣的工作場所,持續地,自律地執行規范標準。 

          目標:定義管理、責任心培養、管理權下放、員工自信心提升。 

          執行重點:承諾的是一定完成,看到就做,率先行動,下班前做6T,問責守時。 

          改善重點:為了應付檢查而制定的制度。 


          六、天天改進 定義:管理堅持正?;?、日?;?、習慣化、自然化、真實化,能提升自我品質與效率。 

          目標:自我突破與追求卓越。 

          執行重點:集中精力、目標清晰、唯一。 

          改善重點:一勞永逸,安于現狀。 


          顧問管家模式: 提供廚房設備及用餐場地,承擔食材、水電及燃料。支付雙方協議的定額服務費。委托專業膳食服務人員進行膳食管理。 全程外包 提供廚房設備及用餐場地,承擔水電、燃料及經營人員的住宿,墊資經營,定期結算。 膳食服務 可配合不同需求,度身設計一個合適的合作方式。

          食堂策劃、設計、裝修

          菜譜舉例(長沙湘亮餐飲管理有限公司 食堂策劃、運營管理專家)


            早餐品種舉例/每餐1元

          面包類

          豆沙包 韭菜包 椰絲面包 糖包 奶黃包 饅頭 花卷 麻圓 油條等

          粥類

          八寶粥 綠豆粥 小麥粥 白粥 皮蛋瘦肉粥 魚片粥 菜干豬肉粥 番薯粥等

          面類

          湯面 蛋黃面 湯河粉 湯米粉 牛肉炒河粉 肉絲炒米粉 揚州炒飯等

           

            10-19元中、晚餐菜譜例舉

           

          中餐

          晚餐

          湯類

          星期一

          紅燒大排 剁椒魚塊 西芹炒雞丁 番茄炒蛋 炒上海青菜 紅燒冬瓜

          鮮菇燉雞 啤酒鴨 土豆肉絲 醬爆茄子 清炒油麥菜 紅燒粉絲

          糖醋排骨 油爆蝦 青瓜肉絲 土豆燉雞 雪菜燒豆腐 手撕包心菜

          筍干燉老鴨 紅燒魚塊 青椒炒肉絲 冬瓜燒咸肉 姜絲海帶 三色黃豆芽

          西紅柿蛋花湯 榨菜肉絲湯

          星期二

          叉燒肉 宮保雞丁 香干肉絲 榨菜炒雞柳 炒三絲 素炒地瓜

          椒鹽雞米花 油炸帶魚 雙花炒肉片  絲瓜炒蛋 毛毛菜 豆腐絲

          香酥鴨 雞根鹵蛋 豬肝炒青椒 蒜心炒肉 豬血豆腐 西葫蘆絲

          尖椒炒牛柳 糖哩嘰 萵筍肉絲 魔芋燉鴨 蒜泥紅豆 咖喱土豆

          青菜蛋花湯 三鮮湯

          星期三

          回鍋肉 辣子雞 韭菜炒蛋 蘿卜絲 苦瓜炒肉片 蓮藕片

          臘雞腿 紅燒非洲鯽魚 毛豆肉絲 蛋黃南瓜 香菇青菜 冬腌菜

          鹽水鴨 紅燒豬腳 大蒜肉絲 螞蟻上樹 青椒炒洋蔥 炒花菜

          紅燒雞腿 油炸黃魚 蘿卜燉雞 青豆炒肉 香干炒榨菜 紅燒涼皮

          雪菜肉絲湯 冬瓜骨頭湯

          星期四

          西湖大肉 清蒸魚塊 蒜苗炒香腸 芋頭燉雞 三絲佛手 青椒炒腐皮

          東坡仔排 鹽水鴨 辣椒炒豬肝 苦瓜肉片 魚香茄子 清炒絲瓜

          咕咾肉 雪菜蒸米魚 韭黃炒蛋 木耳炒肉絲 燉蘿卜 筍燒冬瓜

          紅燒雞塊 牛肉炒土豆 酸菜炒肉絲 鴨燉香芋 剁椒大白菜 紅燒豆腐

          玉米排骨湯 平菇肉絲湯

          星期五

          干菜扣肉 油炸雞絲 平菇肉片 牛腩燉蘿卜 川味泡菜 涼拌黃瓜

          蔥油排雞翅 珍珠丸子 木耳花菜肉片 大蒜臘肉 清炒筍瓜絲 熗炒小青菜

          紅燒兔肉 腐皮雙包 木耳炒蛋 面筋炒肉 紅燒魔芋 嗆炒莧菜

          炸牛排 紅燒青占魚 炒三鮮 青椒炒雞蛋 素炒洋蔥 包心菜炒粉絲

          海帶骨頭湯 金針菇肉丸湯

          星期六

          清燉蹄膀 紅燒貢丸 佛手瓜炒肉絲 蒜泥菠菜 肉絲嫩豆腐 涼拌海帶

          肥腸炒青椒 翡翠蛋包 黃豆燒豬手 青椒炒雞肫 紅燒茄子 青椒炒丁香

          東坡肉 西蘭花肉絲 脆皮雞 蝦皮燒冬瓜 雪菜燒素雞 素炒毛毛菜

          烤鴨 酸豆角炒肉絲 清蒸昌魚 雞尖炒芹菜 家常豆腐 酸菜燒粉絲

          黃花粉絲湯 香菇肉片湯

          星期日

          油泡雞翅 獅子頭 豆角炒肉絲 大白菜 黃豆燉豬腳 日本南瓜絲

          鹵鳳爪 水煮魚片 火腿腸炒冬瓜 麻辣粉條 四季豆炒肉絲 熗炒空心菜

          山藥燉仔排 白切雞 蓮藕肉片 刀豆肉絲 酸辣土豆絲 韭菜炒綠豆芽

          咸魚蒸肉餅 咖喱雞 菜梗炒肉絲 水蒸雞蛋 青椒炒扁豆 蕭山蘿卜干

          瘦肉豆芽湯 魚頭豆腐湯


            備注:以上菜式會隨季節的變化而更新,員工可根據自己喜愛的口味隨意選擇。以上菜譜僅供參考,每餐可提供六至八個菜供選擇,具體可雙方面談商定。

            大葷類(每份3-5元)
            紅燒魚塊 清蒸福壽魚 油炸帶魚 酸辣魚片 油炸泥鰍 鹵雞爪 麻油鳳爪 白切雞 東坡香菇雞 辣子雞 宮保雞丁 油泡雞翅 啤酒鴨 潮州鹵鴨 烤鴨 蒜香排骨 酸甜排骨
            剁椒魚 糖醋魚 水煮魚片 紅燒青占魚 油炸蝦 椒鹽蝦 脆皮雞 紅燒雞塊 臘雞腿 紅燒雞腿 蔥油雞腿 鹽椒雞米花 脆皮鴨 筍干燉老鴨 香酥鴨 紅燒排骨 椒鹽排骨
            酸辣牛百葉 麻辣牛丸 西湖大肉 饃片回鍋肉 風味臘肉 爆炒腰花 水煮肉片 紅燒肉 脆皮豬肚 粉蒸肉 生炒心舌 紅油心舌 咸魚蒸肉 叉燒肉 生炒花甲 小炒肉 五香牛肉
            水煮牛肉 炸牛排 清燉蹄膀 紅燒豬腳 叉燒肉 古老肉 梅干菜蒸肉 翡翠雞蛋包 東坡肉 獅子頭 紅燒兔肉 雞根鹵蛋 骨肉相連 虎皮雙包 麻辣蝦 尖椒牛柳 紅燒大排

            中葷類(每份2-5元)
            青椒炒肉 香干炒肉 青瓜炒肉 土豆肉絲 豆角炒肉 蓮藕肉片 萵筍炒肉 蒜心炒肉 荷蘭豆炒肉 青豆炒肉 香菇肉片 土豆燉雞 西芹雞丁 香菇燉雞 魔芋燉鴨 蘿卜燉鴨 花生米豬腳
            木耳咖喱 雪菜什錦 黃瓜炒蛋 土豆燉雞 四季豆炒肉絲 土豆燒鴨 雙花炒肉片 毛豆肉絲 絲瓜炒蛋 蛋南黃瓜 芋頭燒雞 水煮蛋 芹菜炒肉絲 木耳肉片 青椒炒肉片 平菇炒肉絲 魚香肉絲
            花菜炒雞 榨菜炒雞 荷包蛋 西紅柿炒蛋 涼瓜炒蛋 韭菜炒蛋 肉沫蒸蛋 豬肝炒圓椒 青椒小魚干 韭菜炒蝦米 蒜苗炒蝦米 咸魚茄子 酸菜魚 麻辣魚塊 酸心魚丸 清蒸臘魚塊 豆角火腿
            冬瓜少鹽肉 刀豆肉片 洋蔥炒豬肝 薯條炒肉絲 春筍炒肉絲 香干肉絲 油豆腐蒸肉沫 苦瓜肉片 西蘭花燒鴨 青椒雞雜 韭黃炒蛋 圓椒燒鴨 仔姜鴨 大蒜炒臘肉 黃豆燉豬腳 菱白肉絲 洋蔥肉片

            素菜類(每份1.0元)
            家常豆腐 麻婆豆腐 酸辣土豆絲 紅燒冬瓜 清炒豆角 釀南瓜 涼拌青瓜 涼拌海帶
            煮朱紅 清炒綠豆芽 手撕包菜 蒜蓉生菜 鹽水菜心
            紅燒豆腐 雪菜燒豆腐 青椒土豆片 雪菜冬瓜 筍干燒冬瓜 日本南瓜絲 豬血豆腐 姜絲炒海帶 炒三絲
            三色黃豆芽 包心菜炒粉絲 炒西葫蘆絲 紅燒粉絲
            涼拌醬皮 醬燒茄子 油淋茄子 酸辣粉絲 麻辣黑粉條 炒花菜 炒三絲 炒油麥菜 通菜
            炒上海青 剁椒小白菜 紅油海蜇絲
            咖喱土豆 熗炒空心菜 香菇青菜 蓮藕片 蕭山蘿卜干 毛毛菜 蒜泥菠菜 素炒洋蔥 炒佛手瓜絲
            油豆腐大白菜 涼拌千張 青菜豆腐皮 炒青瓜

            湯水類(免費供應)
            紫菜蛋花湯 西紅柿雞蛋湯 雞架紅棗湯 魚頭豆腐湯 綠豆糖水湯
            冬瓜排骨湯 咸蛋芥菜湯   黃花菜蛋湯 三鮮湯 祛暑清涼茶
            玉米豬骨湯 木耳菜湯 海帶湯 香菇肉片湯 瘦肉豆芽湯
            菜干豬肺湯 高麗菜湯 豬紅豆腐湯 豬骨煲赤小豆 西洋菜蛋湯

          湘亮公司省內食堂合作案例

          湘亮經過多年的積累和不斷的發展,目前已有央企、國企、私企、學校等合作商合作為他們提供服務。

          其中有:

          1、中南勘測設計研究院有限責任公司(合作10年以上)

          2、長沙雨花實驗小學(合作5年以上)

          3、長沙核工業二三0(合作2年)                

          4、長沙雨花區政府(合作6年以上)

          5、長沙農業大學(合作5年)

          6、長沙市第六幼兒園(合作2年)

          7、長沙南雅中學(合作5年)

          8、長沙民證學院第八食堂


                 

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